comidas Uruguayas

Sofia Rodriguez y Jorgelina pereyra
5°B ESCUELA .N. 24

comidas Uruguayas

Sofia Rodriguez y Jorgelina Pereyra
5 B esc. 24

comidas uruguayas

-Asado con cuero. Cuando los gauchos hacían una fiesta preparaban un asado con cuero. Todavía hoy es el mejor agasajo de la gente de campo, especialmente al recibir la visita de extranjeros que desean conocer las viejas costumbres criollas. Para prepararlo, se mata una vaca o una vaquillona, sin perseguirla, porque el cansancio perjudica el sabor y la frescura de la carne. Sin sacarle el cuero, se deja orear durante toda la noche; en la madrugada se hace un buen fuego y, cuando sólo hay brasas, se asa lentamente sobre grandes parrillas,poniendo la carne con la parte del cuero hacia arriba.El "charque" o "charqui" era carne flaca, sin grasa, que se cortaba enlonjas de poco grosor y se dejaban secar al sol o al aire libre.
-El asado con los amigos o con la familia. El asado que se prepara en el fondo de la casa. Que reúne y nuclea gente, que se empieza a preparar CON TIEMPO y que se riega con vino y alguna picada previa de chorizos y achuras.



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COMIDAS URUGUAYAS

-Buseca:
Ingredientes: ¼ kilo de porotos de manteca remojados de la noche anterior, l chorizo calvo o colorado, l trozo de hueso de pata de vaca, l cebolla rallada, 200 gramos de panceta picada, l50 gramos de tocino picado, l chorizo, sin la tripa, desmenuzado, 6 zanahorias ralladas, l taza de pulpa de tomate, l cucharada de pimentón, ¾ kilo de mondongo previamente cocido y cortado muy fino, 2 morcillas en rodajas.
Se hierven los porotos junto con el chorizo colorado y el hueso de pata de vaca. Se cocina hasta que los porotos estén tiernos. Se dora en el aceite la cebolla rallada, la panceta, el tocino, el chorizo desmenuzado, las zanahorias ralladas y la pulpa de tomate. Se agrega luego los porotos, parte del agua de cocción sin el hueso(reservar el resto),el pimentón, el chorizo colorado en rodajitas y el mondongo cocido. Se deja cocinar con olla tapada durante 60 minutos, agregando el caldo de cocción reservado si es necesario. Se agrega luego las morcillas cortadas en rodajas y se sirve.
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COMIDAS URUGUAYAS

Carbonada.
Es un plato típico de nuestro país. Se corta la carne en cubos y se la pone en una olla que tenga ají frito, o grasa bien caliente; se revuelve y luego se añade suficiente agua hirviendo, hecho esto se deja hervir. Durante este procedimiento se agrega un zapallo picado y a veces arroz. También se le agrega cebolla picada, tomate y las verduras que desee, como batata, papa, choclo.

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¿DONDE VIVÉN ?

.-No hay un barrio paraguayo. En la Capital hay unos 30000 a 40000 paraguayos, pero diseminados. En cambio, en el Gran Buenos Aires hay algunos municipios donde residen muchos paraguayos, por ejemplo La Matanza. Allí deben vivir fácilmente unos 100000 paraguayos. Después son importantes en cantidad de inmigrantes Florencio Varela, Berazategui, La Plata, Tigre, San Fernando. Además, personalmente creo que si consideramos los descendientes de paraguayos, llegamos a una cifra millonaria, cerca de un millón y medio, dos millones de argentinos que descienden de paraguayos o son paraguayos.
Las corrientes migratorias siempre son del campo a la ciudad, nunca al revés. Por eso Paraguay con respecto a Buenos Aires es un sector rural, como Buenos Aires para los Estados Unidos. Es muy raro que retornen a su lugar de origen. La tasa de retorno por lo tanto es mínima. Sí es muy intenso el tráfico de ida y vuelta, gente que viene a
visitar a sus familiares y viceversa.
GILDA ELIZABETH FRIAS
CAMILA AYELEN GONZALEZ
5B

¿DONDE VIVÉN